DOMOSTROY

Ризоттированная паста многим представляется буквально прорывом в кулинарии, открытием последних лет, неожиданным и новым. Ничего подобного в этом, на самом деле очень старом и многим поварам знакомом, методе нет. Старо как мир. [[MORE]] Традиционную для Сардинии пасту фрегола так обычно и готовят - тушат в соусе. Если не найдете такую, можете взять крупный кускус или другую мелкую пасту. Паста ризотто рецепт: ингредиенты на 3 порции гарнира бульон куриный или овощной - 1,5 л мелкая сухая паста - 160 г белое вино - 100 мл бекон - 100 г сливочное масло - 50 г пармезан тертый - 30 г шалот - 1 шт. оливковое масло морская соль молотый черный перец Как приготовить пасту ризотто - рецепт Шалот мелко-мелко накрошить. Бекон нарезать тонкими полосками. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить до прозрачности шалот и бекон. Всыпать пасту, обжарить ее, постоянно помешивая, чтобы она хорошо пропиталась маслом. Влить вино, дать выпариться, добавить бульон. Готовить до состояния...

При приготовлении рецептов салатов, закусок, первых и вторых блюд, для которых по рецептуре предполагается введение бобовых, возникает вопрос: как сварить их так, чтобы максимально сохранить их внешний вид. Особенно это касается бобовых в красивой, яркой, естественно–природной оболочке, таких как красная фасоль. Как варить фасоль красную, чтобы ее видом придать блюду дополнительного шарма? Решить проблему поможет замачивание. [[MORE]] Как приготовить красную фасоль вкусно? Красную фасоль перебираем, удаляем неидеальные экземпляры, промываем в холодной воде. Накануне вечером (за 5–8 часов) замачиваем красную фасоль в холодной воде. Не передержите, фасоль может закиснуть, а то и прорасти. Вода должна быть довольно холодной – около 15 градусов, а соотношение воды и бобовых 2:1. В начале замачивания красная фасоль приобретает сморщенный, жалкий вид и остаются такими до тех пор, пока не напитаются влагой в полной мере, тогда они полностью распрямляются и наливаются. Это считается моментом ...